(6)
Aan het laden...Burrito met jackfruit
Een Mexicaanse burrito maar dan net even anders! We maken ‘m namelijk vega met onze jackfruit. Die marineren we vervolgens in onze kruidige en romige Indiase Butter Chicken kruidenpasta en rollen ‘m vervolgens in een Mexicaans jasje, een knapperige wrap. Fusion food op z’n best als je het ons vraagt!
Aantal personen: 4 mensen
Type gerecht: Alles Hoofdgerechten Indiase recepten Jackfruitrecepten Mexicaanse recepten Rijst recepten Vegetarische recepten
Soort dieet: Vegetarisch
Deel dit recept
Ingrediënten
- 1 ui, in stukken gesneden
- 1 el olijfolie
- 2 paprika's, in reepjes gesneden
- 1 el roomboter
- 200 ml rookroom
- 100 ml Griekse yoghurt
- 1 rode ui, in dunne halve ringen gesneden
- 4 el cashewnoten, gehakt
- 4 el peterselie, gehakt
- 4 tortillawraps
- 1 blik Young Jackfruit, afgespoeld en uitgelekt
- 1 pakje Indiase Butter Chicken kruidenpasta
- 300 g rijst, gekookt zoals aangegeven op de verpakking
Bereidingswijze
-
Spoel het jackfruit af onder de kraan en laat uitlekken in een vergiet. Trek het vervolgens wat uit elkaar.
-
Schep het jackfruit samen met de ui en de Butter Chicken kruidenpasta door elkaar en laat 15 minuten marineren.
-
Bak ondertussen, in een eetlepel olie, de paprika reepjes kort op hoog vuur tot ze gaan kleuren.
-
Bak het jackfruitmengsel in een eetlepel roomboter op matig hoog vuur. Voeg de kookroom en yoghurt toe (houd wat yoghurt apart) en laat pruttelen tot de saus mooi romig is.
-
Verdeel de gekookte rijst over het midden van 4 burrito’s en schep daarover het jackfruitmengsel. Verdeel vervolgens de reepjes paprika en de halve ringen rode ui erover. Schep er een klein beetje yoghurt op en bestrooi met de cashewnoten en peterselie.
-
Vouw de zijkant van de burrito naar binnen en rol hem stevig op. Bak in een droge koekenpan aan alle kanten bruin en snijd de burrito doormidden