(Nog geen waarderingen)
Loading...Rotes Linsendal mit Süßkartoffel und scharfem Joghurtdip
Unser rotes Linsendal mit Süßkartoffel ist echtes Soulfood für kalte Tage.
Cremig, leicht süß und herrlich würzig – dank unserer aromatischen Currypaste, cremiger Kokosmilch und feinen Gewürzen wird’s so richtig gemütlich in deiner Küche.
Der frisch-scharfe Koriander-Joghurt-Dip sorgt dazu für den perfekten Kontrast – leicht, aromatisch und einfach mega lecker.
Ob als schnelles Abendessen, Meal-Prep für die Woche oder veganes Comfort-Food nach Feierabend: Dieses Linsendal wärmt von innen, macht satt und bringt ordentlich Farbe auf den Teller – ganz easy, pflanzlich und super gut!
Wartezeit: 2 Minuten
Anzahl der Personen: 3-4 Personen Menschen
Rezeptkategorien: Faire Rezepte | Indische Rezepte | Rezeptsuche | Vegane Rezepte
Diät Typ: Vegan
Dieses Rezept teilen
Zutaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 400 g Süßkartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 150 g rote Linsen, abgespült
- 600 ml Wasser
- 400 g Spinat
- 200 ml pflanzlicher Joghurt
- ½ rote Chilischote, gehackt
- Eine Handvoll Korianderblätter, gehackt
- Limettensaft nach Geschmack
- 1 EL Kokosöl
- 1 Packung thailändische gelbe Curry-Gewürzpaste
- 400 ml Kokosmilch
Vorbereitung
-
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
-
Die thailändische gelbe Curry-Gewürzpaste unterrühren und kurz mit anbraten.
-
Einen Teelöffel der Gelb-Curry-Zwiebel-Mischung aus der Pfanne nehmen und für den Koriander-Joghurt beiseite stellen.
-
Süßkartoffeln, Linsen und Wasser hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen.
-
Bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln und Linsen gar sind.
-
In der Zwischenzeit den Korianderjoghurt zubereiten. Dazu den Teelöffel der gelben Curry-Zwiebel-Mischung, die rote Chilischote und den Koriander mit dem Joghurt verrühren und mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Die Kokosmilch zum Dal geben und alles erneut zum Kochen bringen.
-
Den Spinat hinzufügen.
-
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
-
Das Dal auf 4 Teller verteilen und gemeinsam mit dem würzigen Korianderjoghurt-Dip servieren.