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Loading...Grünes Kürbiscurry mit Bohnen
Cremig, würzig und schnell auf dem Tisch
Lust auf Kürbiscurry? Dann komm mit in die Küche. Dieses grüne Curry bringt dir im Handumdrehen ein richtig leckeres Gericht auf den Tisch. Cremige Kokosmilch, würzige Currypaste und zarter Kürbis – dazu knackige Bohnen, die für den perfekten Biss sorgen. So entsteht ein Curry mit Kürbis und Bohnen, das einfach gelingt und richtig gut schmeckt.
In Thailand hat Produzentin Wilawan ihr Curry noch mit geröstetem Reis verfeinert. Wir haben das Rezept etwas vereinfacht, damit du es ganz entspannt nachkochen kannst. Mit unserer grünen Currypaste steht das Gericht schnell auf dem Tisch – ehrlich lecker und voller Aromen.
Anzahl der Personen: 4 Personen Menschen
Rezeptkategorien: Faire Rezepte Hauptgerichte Original Rezepte aus Asien Rezeptsuche Vegane Rezepte
Herkunft: Asiatisch Thailändisch
Diät Typ: glutenfrei laktosefrei Vegan vegetarisch
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Zutaten
- 1 Bio-Kürbis
- 4 Hähnchenbrustfilet oder vegane Chicken-Alternative
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Grüne Currypaste
- 400ml Kokosmilch
- 200 g grüne Bohnen
- 3 EL Klebreis oder Sushi-Reis
- 1/2 Bund frischer Koriander
Vorbereitung
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Den Kürbis mit einem Kartoffelschäler schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in Stücke schneiden. In Thailand bereitet man Kürbis mit der Schale zu, dazu muss man ihn gut waschen.
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Das Hähnchenfleisch in Stücke schneiden.
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3 Esslöffel Sonnenblumenöl in einem weiten Topf erhitzen und das Hähnchenfleisch mit der Currypaste anbraten.
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Die Kokosmilch und den Kürbis hinzufügen und zum Kochen bringen.
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Die grünen Bohnen hinzufügen und weitere ca. 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
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In der Zwischenzeit eine Bratpfanne erhitzen und den Klebreis darin bei hoher Hitze anbraten, bis er schön braun ist. Ununterbrochen rühren, damit der Reis nicht anbrennt.
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Den Reis im Mörser fein zermahlen und zum Curry geben.
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Guten Appetit!
Mit gekochtem Reis servieren.