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Schnelle Wokpfanne mit Tempeh und frischem Gemüse

Diese Wokpfanne bringt knackige Paprika, frische Zuckerschoten und goldbraun gebratene Tempeh-Streifen zusammen.

Getoppt wird sie mit einer cremigen Erdnusssauce, die genau die richtige Mischung aus würzig, süß und leicht scharf bringt. Heiß aus dem Wok landet dann alles direkt auf dem Teller, noch verfeinert mit gerösteten Erdnüssen, frischem Koriander und Sesam. Und das Beste? Die Wokpfanne ist in nur 25 Minuten fertig – bunt, lecker und richtig rund im Geschmack.

Lust auf noch ein einfaches Wokgericht? Dann klick hier für unseren würzigen Rosenkohl aus dem Wok.

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Schnelles Wok

Total time: 25 Minuten

Anzahl der Personen: 4 Menschen

Rezeptkategorien: Faire Rezepte | Hauptgerichte | Rezeptsuche | Schnelle Lunch-Rezepte | Vegane Rezepte

Diät Typ: Vegan

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Zutaten

  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 220 g Zuckerschoten
  • 2 EL frischer Ingwer, gerieben
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 400 g Tempeh, in dünne rechteckige Scheiben geschnitten
  • 6 EL Kokosöl oder neutrales Öl
  • 4 EL geröstete Erdnüsse
  • Frische Korianderblätter, Sesamkörner, fein gehackte rote Chilischote zum Garnieren
  • 7 EL cremige Erdnussbutter
  • 1 ½ EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft oder Reisessig
  • 1 ½ EL Sweet-Chili-Sauce oder Ingwersirup
  • 1 EL fein gehackte rote Chilischote
  • 6–7 Esslöffel warmes Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)

Vorbereitung

  1. Den Tempeh in dünne, rechteckige Stücke schneiden.

  2. Erhitze 4 Esslöffel Öl in einem Wok und brate die Tempeh-Stücke von beiden Seiten goldbraun und knusprig an. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Den Tempeh anschließend aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

  3. Erhitze 2 Esslöffel Öl im selben Wok und brate Ingwer und Knoblauch an, bis sie duften. Füge die Paprika und die Zuckerschoten hinzu und brate alles 5–7 Minuten unter Rühren an, bis das Gemüse al dente ist.

  4. Gib den gebratenen Tempeh wieder in den Wok.

  5. Vermische alle Zutaten für die Erdnusssauce, außer dem warmen Wasser, und rühre sie zu einer glatten Sauce. Gib dann nach und nach das heiße Wasser hinzu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.

  6. Die Sauce über das gebratene Gemüse und die Tempeh gießen und die Erdnüsse dazugeben.
    Mit fein gehackter roter Chili, Sesam und Korianderblättern garnieren.

KÜCHENTIPP:

Den Tempeh am besten in einer Schicht braten und möglichst wenig umrühren – so bekommt er eine schöne goldbraune Kruste.

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