(1)
Aan het laden...Noodle soep met curry kruidenpasta
Muna van tothemoen stelde deze noodle soep met groene currypasta samen op basis van haar favoriete smaken. Deze soep ontwikkelde ze speciaal als gerecht voor bij de Iftar tijdens de Ramadan. Want na een lange dag vasten, kijkt ze echt uit naar een goed gevulde soep! Deze noodle soep is ook ideaal voor als je nog restjes groenten in de koelkast hebt liggen die nog op moeten. En lust je geen garnalen? Vervang ze dan gewoon met jouw favoriete eiwitbron.
Aantal personen: 2 personen mensen
Type gerecht: Alles Hoofdgerechten Kokosmelk recepten Snelle gerechten Soeprecepten Thaise curry-recepten
Oorsprong: Aziatisch
Soort dieet: Vis
Deel dit recept
Ingrediënten
- 1 pakje Thaise Groene Curry kruidenpasta
- 2 el neutrale olie
- 1 pakje Fairtrade Original Kokosmelk (light)
- 200 ml bouillon
- 1 el Biologische Sojasaus
- 1 tl vissaus
- 200 gr (udon) noodles
- 200 gr bimi of broccoli
- 180 gr garnalen
- 1 rode paprika
- 200 gr edamame bonen
- 100 gr fijn gesneden wortel
- Toppings naar keuze, wij gebruikten fijngesneden lente-ui, koriander en crispy chili olie
Bereidingswijze
-
Verhit de olie in een ruime pan en fruit de Thaise Groene Curry kruidenpasta aan.
-
Voeg hier de kokosmelk, bouillon, sojasaus en vissaus aan toe en breng aan de kook. Voeg hierna de noodles, garnalen en groenten toe.
-
Plaats het deksel op de pan en kook het 10 min op middelhoog vuur of tot de garnalen en de groenten (beet)gaar zijn.
-
Serveer de groene curry noodle soep met fijngesneden lente ui, koriander en crispy chili olie.