ReceptenSnelle wok met groenten en Sojasaus

Snelle wok met groenten en Sojasaus

Name: Snelle wok met groenten en Sojasaus
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Thais
Ingredients: 1 rode paprika, in reepjes; 1 gele paprika, in reepjes; 220 g sugarsnaps; 2 el verse gember, geraspt; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 400 g tempeh, in dunne rechthoekige plakjes; 6 el Kokosolie of neutrale olie; 4 el geroosterde pinda's; verse korianderblaadjes, sesamzaadjes, fijngehakte rode peper voor garnering; 7 el romige pindakaas; 1 1/2 el Sojasaus; 1 el limoensap of rijstazijn; 1 1/2 el Sweet Chili Saus of gembersiroop; 1 el rode peper, fijngehakt; 6-7 el warm water

Soms heb je niet veel nodig: een hete wok, goede ingrediënten en smaken die je meenemen op reis. Deze tempeh met groenten en pindasaus is ook nog eens verrassend makkelijk.

Op zoek naar meer gerechten waarmee je in een handomdraai iets bijzonders op tafel zet? Misschien zijn vegan ramen met champignons en paksoi wel iets voor je of wat dacht je van een romige Thaise dumplingsoep?

Total time: 25 minuten

Aantal personen: 4 mensen

Type gerecht: Alles | Hoofdgerechten | Snelle gerechten | Vegan recepten

Oorsprong: Aziatisch

Soort dieet: Vegan

Deel dit recept

Ingrediënten

1 rode paprika, in reepjes
1 gele paprika, in reepjes
220 g sugarsnaps
2 el verse gember, geraspt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
400 g tempeh, in dunne rechthoekige plakjes
6 el Kokosolie of neutrale olie
4 el geroosterde pinda's
verse korianderblaadjes, sesamzaadjes, fijngehakte rode peper voor garnering
7 el romige pindakaas
1 1/2 el Sojasaus
1 el limoensap of rijstazijn
1 1/2 el Sweet Chili Saus of gembersiroop
1 el rode peper, fijngehakt
6-7 el warm water

Bereidingswijze

Snijd de tempeh in dunne, rechthoekige stukjes. Zo nemen ze lekker veel smaak op.
Verhit 4 el Kokosolie in een wok en bak de tempeh aan beide kanten goudbruin en krokant. Heeft ‘ie nog wat nodig? Voeg gerust een scheutje extra olie toe. Haal de tempeh uit de wok en zet apart.
Verhit in dezelfde wok 2 el olie en fruit de gember en knoflook tot ze heerlijk gaan geuren. Voeg de paprika en de sugarsnaps toe en roerbak 5-7 minuten, tot ze beetgaar zijn en nog lekker knapperig.
Doe de gebakken tempeh terug in de wok, bij de groenten.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de pindasaus, behalve het warme water, tot een mooie, gladde saus; de romige pindakaas, Sojasaus, limoensap of rijstazijn, Sweet Chili Saus of gembersiroop en de fijngehakte rode peper.
Voeg daarna beetje bij beetje het warme water toe, tot de saus precies zo romig is als jij ‘m wil. Giet de saus over de tempeh en groenten in de wok en schep de pinda’s erdoorheen. Laat alles even samenkomen.
Garneer eventueel met fijngehakte rode peper, sesamzaadjes en korianderblaadjes.

Tip: om het oog nóg meer te trakteren, kan je de tempeh een mooie goudbruine korst geven door de tempeh in één laag te bakken en zo min mogelijk te roeren