Gele curry met bloemkool en kikkererwten

Name: Gele curry met bloemkool en kikkererwten
Total time: 20 min
Yield: 3 - 4 personen
Cuisine: Thaise keuken, Aziatische keuken
Ingredients: 1 bloemkool, schoongemaakt en in gelijke roosjes; 2 rode uien, in parten; 2 tenen knoflook, fijn gehakt; 1 tl kerriepoeder; olijfolie; 200 gr doperwten (diepvries); 200 gr kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt; 1 el garam masala; peper en zout; 2 lente-uien, in ringen; 15 gr koriander, gehakt; 200 ml dikke yoghurt; 4 pitabroodjes; 1 pakje Thaise Gele Curry Kruidenpasta; 400 ml kokosmelk

In deze mild pittige gele curry met bloemkool proef je de kruidige smaken van specerijen zoals citroengras, kerrie en kurkuma. Bloemkool is namelijk goed in staat om smaken op te nemen. De knapperigheid van de krokante kikkererwten geeft het gerecht een goede bite. Wil je liever de smaak van Thaise curry met vlees of vis? Probeer dan eens deze Thaise gele curry met kip en paksoi of deze snelle gele curry met vis.

Wachttijd: 45 minuten

Aantal personen: 3 - 4 personen mensen

Type gerecht: Alles Hoofdgerechten Kokosmelk recepten Lunchrecepten Thaise curry-recepten Vegan recepten Vegetarische recepten

Oorsprong: Thais

Soort dieet: Vegan Vegetarisch

Deel dit recept

Ingrediënten

1 bloemkool, schoongemaakt en in gelijke roosjes
2 rode uien, in parten
2 tenen knoflook, fijn gehakt
1 tl kerriepoeder
olijfolie
200 gr doperwten (diepvries)
200 gr kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
1 el garam masala
peper en zout
2 lente-uien, in ringen
15 gr koriander, gehakt
200 ml dikke yoghurt
4 pitabroodjes
1 pakje Thaise Gele Curry Kruidenpasta
400 ml kokosmelk

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Roer twee eetlepels olie en de garam masala met de kikkererwten in een kom. Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel hierover de kikkererwten. Bestrooi ze met peper en zout. Zet ze voor dertig minuten in de oven en schep iedere tien minuten even om.
Laat de kikkererwten afkoelen en zet weg tot verder gebruik.
Draai de temperatuur van de oven terug naar 180 graden. Leg de bloemkool en de rode ui in parten op een met bakpapier bedekte ovenplaat. Roer twee eetlepels olijfolie met de knoflook en kerriepoeder door elkaar en verdeel dit over de bloemkoolroosjes en ui. Bestrooi met wat peper. Zet in het midden van de oven en rooster ongeveer vijftien minuten tot de groenten beetgaar zijn.
Bak de kruidenpasta kort op hoog vuur. Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Schep vervolgens de geroosterde bloemkool en rode ui er door. Voeg als laatste de doperwten toe en warm nog even goed door.
Verwarm de pitabroden in de oven of broodrooster.
Schep de curry in een schaal en garneer met de lente-ui, geroosterde kikkererwten en de gehakte koriander.

Serveer met de yoghurt en de pitabroodjes.

Tip: Varieer eens met het kruidenmengsel voor de knapperige kikkererwten, door bijvoorbeeld wat chilipeper toe te voegen voor extra pit. En maak extra veel, zodat je ’s avonds nog wat te snacken hebt.