Khun Nipalin
Obstbäuerin und Selfmade-Woman
Khun Nipalin geht zwischen ihren Ananaspflanzen umher. In ihrer rechten Hand hält sie ihr Machetenmesser – Damit schneidet sie einen überhängenden Ast ab und schält eine Ananas ganz präzise. „Die Ananas haben mir viel gebracht. Ich habe eine Schwester, und nur eine von uns konnte studieren. Ich habe die Ananas bekommen“, lacht sie, „aber das habe ich im Nachhinein nie bereut.“
Die wichtigsten Infos über Khun Nipalin:
- Wohnort: Nong-Pao-Pee, Thailand
- Familie: ihre Söhne Chainon und Chanon sowie ihr Ehemann Chaiyon
- Beruf: Obstbäuerin und Vorstandsmitglied bei Fairtrade Pineapple Growers
Khun Nipalin baut mittlerweile auch Jackfruit an und verkauft sie, um sich ein zusätzliches Einkommen zu sichern. Wusstest du, dass Jackfruitzwischen 5 und sogar 40 kg wiegen können?
Khun Nipalin & Fairtrade Original
„Mit 13 habe ich meine erste Ananas geschält“, erzählt Khun Nipalin. „Fairtrade Original hat dafür gesorgt, dass meine Zukunft viel schöner geworden ist, als ich es mir als kleines Mädchen zu träumen gewagt hätte. Mittlerweile baue ich neben Ananas auch Jackfruit und Mangos an, um mein Einkommen aufzubessern. Dadurch konnten meine Kinder eine gute Schulbildung genießen und sogar Musikunterricht nehmen.“ Aber Khun Nipalin wäre nicht sie selbst, wenn sie nicht über den Tellerrand hinausblicken würde. „Die Zukunft der Welt ist für alle wichtig“, fährt sie ernst fort. „Deshalb setze ich mich mit der Kooperative für nachhaltige Landwirtschaft ein.“
Nipalin und ihre Mutter verbringen viel Zeit mit Kochen; sie sind teilweise stundenlang damit beschäftigt.
Um 4 Uhr morgens wird für die Mönche gekocht: Mango mit klebrigem Kokosreis und Curry mit Ananas und gebratenem Schweinefleisch werden in Plastiktüten verpackt und per Motorroller ausgeliefert.
Marketing-Managerin Felice hilft Nipalin beim Kochen!
Gemeinsam mit dem Roller zum Markt.
Ihre Mutter gibt in einer kleinen Freiluftschule in der Nachbarschaft Aerobic-Kurse zu thailändischer Popmusik.
Der Geschmack von Ananas und Jackfruit!
Khun Nipalin erntet nur die reifen Ananas. Der Geschmack ist intensiv süß und frisch, mit einem Aroma, das an Erdbeeren erinnert. Jackfruit hingegen erntet sie bereits in jungem Zustand. „Die junge Jackfruit eignet sich ideal zum Kochen, da sie geschmacksneutral ist und sich sehr gut marinieren lässt. Und wenn man sie lange genug köcheln lässt, bekommt sie eine fleischige Konsistenz. Probiert mal.“ Sie füllt uns einen Teller voll. „Ich finde es herrlich, die Süße der Ananas mit der Würze eines Currys zu kombinieren.“ Wir probieren ihr rotes Curry mit junger Jackfruit und Ananas. Zehn von zehn Punkten!
Nipalins frittierte Ananas
Khun Nipalin sah im Fernsehen, wie jemand Ananas frittierte, und kam auf die Idee, dass sie in einem Teigmantel wahrscheinlich noch besser schmecken würde. Und das stimmt! Serviere die Ananas mit unserer Chilisauce als würzigen Snack!
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