Khun Orapin

Khun Orapin

Chilibäuerin und Köchin für Festmahlzeiten.

Das Morgenlicht fällt schräg in die Küche. Khun Orapin schneidet sorgfältig die Zutaten für das Curry zum Abendessen. „Das Geheimnis eines guten Currys liegt darin, sich Zeit zu nehmen, damit sich alle Aromen miteinander verbinden können“, sagt sie. „Ich koche immer nach Gefühl, und das sagt mir, dass immer reichlich frische Chilischoten hinein dürfen.“

Die wichtigsten Infos zu Khun Orapin:

Wohnort: Sisaket, Thailand
Familie: zwei erwachsene Söhne und ihr Ehemann Sukon
Beruf: Chilibäuerin und Köchin für Festmahlzeiten.

Bereits 2017 erzählte Khun Orapin, dass sie ihre Chilis ohne Chemikalien anbauen wolle, also zu 100 % biologisch. Nachdem sie bei einem Arbeitsbesuch mit Fairtrade Original bei einem Bio-Erzeuger inspiriert worden war, war sie sich sicher: „Ich stelle auf biologischen Anbau um, für uns selbst und für die Menschen, die unsere Chilis essen.“ Sie muss lachen, während sie in der Pfanne rührt. „Mit Stolz kann ich jetzt, im Jahr 2025, sagen, dass wir unser Land komplett biologisch bewirtschaften. Die Gewächshäuser, die wir von Fairtrade Original finanziert bekommen haben, machen dabei einen großen Unterschied.“

Während Khun Orapin konzentriert probiert, ob das Curry genau den Geschmack hat, den sie sich wünscht, erzählt ihr Mann, wie stolz er auf sie ist. „Sie kocht am besten von allen im Dorf. Warum glaubst du, wird sie immer gebeten, bei Zeremonien und Festen zu kochen?“ Es ist daher selbstverständlich, dass wir einige ihrer Rezepte für unsere Currys verwendet haben. So kannst auch du sie auch ganz einfach bei dir Zuhause ausprobieren!