Preetika
Von der Kokosnuss bis hin zu Kompost und Keksen
„Du musst ständig rühren, sonst karamellisiert es zu schnell!“, sagt Preetika, während sie in einem großen Topf rührt, der draußen über offenem Feuer köchelt. Im Hintergrund erstreckt sich ein Tal voller hoher Palmen. „Gleich beim Tee könnt ihr es probieren – natürlich aus unseren eigenen Kokosnüssen!“ Preetika stellt Dodol her, eine süße Kokosspezialität. Jede Woche produziert und verkauft sie das Dodol an Dorfbewohner:innen und an einen Feinkostladen. Die Dodol sind für sie eine zusätzliche Einkommensquelle neben der Kokosfarm.
Over Preetika in ’t kort:
- Wohnort: Denagama East, Sri Lanka
- Familie: drei Söhne und eine Tochter, ihr Ehemann Ratnayake
- Beruf: Kokosnussbäuerin und Dodol-Verkäuferin
Preetika und ihre Tochter Chathurake Pabasera an der Kompostmaschine
Preetika & Fairtrade Original
Wir kennen uns schon ewig! Preetika ist bereits seit 1995 Fairtrade-zertifiziert. „Im Laufe der Jahre haben wir aus der Fairtrade-Prämie Schulbücher für die Kinder, verschiedene Werkzeuge für die Arbeit auf dem Feld, einen Wasserfilter für unser Trinkwasser, neue Kokospalmen zur Erneuerung unseres Landes und viele Schulungen erhalten.“ Und was lernt man da so? „Alles Mögliche!“ Der Berater spricht aktuelle Themen an. „Von der Verbesserung der Bodenqualität über die rechtzeitige Erkennung von Palmkrankheiten bis hin zum Aufbau zusätzlicher Einkommensquellen.“
Preetika und ihr Mann haben eine Kompostmaschine als zusätzliches Einkommen neben dem Bauernhof und dem Verkauf von Dodo-Früchten. Den Kompost, den sie damit herstellen, verkaufen sie an andere Bauern. Zu dieser Kompostmaschine hat Preetika noch eine schöne Anekdote auf Lager: „Unsere Kinder standen gerade kurz vor dem Studium, als die Kompostmaschine kaputtging.“ Preetika fährt energisch mit ihrer Geschichte fort: „Unsere Kinder haben Vorrang, und wir hatten nicht die Mittel, sowohl die Kompostmaschine reparieren zu lassen als auch ihr Studium zu bezahlen.“ Nachdem die Kompostmaschine eine Zeit lang stillstand, änderte sich das mit ein wenig Hilfe doch noch. „Wir erhielten über Fairtrade Original eine Finanzierung, um die Maschine reparieren zu lassen. Das haben wir uns nicht zweimal sagen lassen!“
Preetika reibt die Kokosnüsse – der erste Schritt zur Herstellung von Dodol
Die geraspte Kokosnuss wird mit Wasser vermischt – so stellen Preetika und ihr Mann frische Kokosmilch her.
Die Kokosmilch wird zusammen mit Zucker und Mehl auf den Herd gestellt.
Mmmh, lecker! Die süßen Kokosgebäckstücke, auch Dodol genannt, sind fertig!
Ein (Kokos-)Blick in die Zukunft
Gibt es noch Herausforderungen? „Auf dem Bauernhof gibt es immer genug Herausforderungen, aber wir meistern sie gemeinsam“, sagt Preetika mit einem breiten, vielsagenden Lächeln. „Derzeit gibt es ein konkretes Problem, das mir und auch den anderen Bauern in der Genossenschaft große Sorgen bereitet. Wildtiere zerstören nämlich einen Großteil unserer Ernte.“ Preetika fährt schnell fort, denn man merkt, dass sie gerne positiv bleibt. „Auf dem Hof sind wir in der nächsten Zeit damit beschäftigt, die alten Kokospalmen mit geringer Produktivität durch neue Palmen zu ersetzen, das wird sich sicherlich auszahlen. Und unser Sohn möchte in Italien ein Praktikum in einem Hotel machen, ich hoffe so sehr, dass es klappt!“
Die Kokosnüsse von Preetika landen innerhalb von zwei Stunden nach der Ernte in unserer Dose. Das schmeckt man an ihrer Cremigkeit!
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